برای چیزکیکها نیاز به یک کیک یا بیسکوئیت پایه ای داریم.برای کیک پایه ای؛ معمولا از کیک اسفنجی یا کیک شیفون ویا کیکهای شکلاتی استفاده می کنیم.من از کیک شیفون استفاده کردم.برای دیدن رسپی کیک شیفون اینجا رو کلیک کنین.من هردو روش روبراتون توضیح می دم ولی به نظر من با پایه کیک خوشمزه تره.

موادلازم :

کره نرم شده                170گرم

بیسکوئیت ساقه طلایی                  300گرم

پنیر خامه ای ماسکارپونه           200گرم

خامه فرم گرفته قنادی                  200گرم

پودرقند                 80گرم

پودرژلاتین                2ق س

آب سرد                1/2پیمانه

وانیل                      1/8ق چ

پوره آلبالو                          200گرم

شکر                     1ق س

نشاسته ذرت            2ق س

شیر                  100میلی لیتر

ژله آلبالو                 1بسته

طرز تهیه:

اگر دوست دارین از پایه بیسکوئیتی استفاده کنین:بیسکوئیت رو با میکسر یا غذاساز پودر می کنیم و با کره به دمای محیط رسیده + 3ق س شیر مخلوط می کنیم تا حالت خمیری پیدا کنه.بعد کف قالب کمربندی از خمیر بیسکوئیت می ریزیم و صاف می کنیم.و یک ساعت داخل یخچال قرار می دیم تا سفت بشه.من با پایه کیک شیفون درست کردم .اگر با پایه کیک می خواین درست کنین خمیر کیک رو در قالب کمربندی بریزین و داخل فر قرار بدین و بعد از پخت بذارین تا خنک بشه.

خامه فرم گرفته قنادی+پودر قند+پنیر خامه ای ماسکارپونه+وانیل رو بوسیله همزن برقی می زنیم تا یکدست بشه بعد شیر رو بهش اضافه می  کنیم.

پودر ژلاتین رو با آب سرد مخلوط می کنیم وبن ماری می کنیم(یعنی با حرارت غیر مستقیم مثل بخار کتری می ذاریم تا شفاف بشه).

پوره آلبالو+نشاسته ذرت+ شکر رو روی حرارت می ذاریم و مرتب به هم می زنیم تا جوش بیاد و غلیظ بشه.و بعد از خنک شدن به مخلوط خامه و پنیر ماسکارپونه اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.محلول پودر ژلاتین که هم شفاف و هم خنک شده رو هم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.وروی پایه بیسکوئیت و یا پایه کیکمون می ریزیم و داخل یخچال قرار می دیم تا خودشوبگیره.

بعد ژله آلبالو رو هم با یک و نیم پیمانه آب جوش مخلوط می کنیم و به روش بن ماری می ذاریم تا شفاف بشه. وبعد از سرد شدن روی لایه قبل می ریزیم و دوباره داخل یخچال قرار می دیم.

بعد از اینکه ژله هم خودشو گرفت از قالب کمربندی درمیاریم و به دلخواه تزئین می کنیم.

بفرمایین...